欧洲牛肉美味质优的秘密不仅在于其烹煮方式，养殖条件和动物的饲养和喂食方式也至关重要。牛肉是营养价值高而脂肪含量中等的肉类，富含蛋白质、维生素和矿物质。正确选择牛肉能确保食用时的满意度。肉牛的特点在于肌肉内脂肪的含量，即所谓的大理石纹，关系其多汁和气味。肉中的白色「线状」脂肪分布证明产品的品质优，这样的牛肉经过煎、烧烤或烘烤后，会更加多汁。优质的牛肉不需要太多调料，最适合搭配蘑菇、西红柿、胡萝卜、菠菜、芹菜和红椒，再加上百里香、迷迭香、鼠尾草、香菜和欧芹等香草。