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豚肉

豚肉は味がよく、ヨーロッパでは非常にポピュラーです。カロリーは高いものの、数多くの料理と加工品の材料に使用されます。最も美味なのは100㎏の個体から取れる肉で、薄いピンク色の肉、白く、締まった脂肪が特長です。暗いピンク色の肉は、年齢の高い個体の肉で、より硬く、筋張っています。マーブルと呼ばれる脂肪の線が入っている肉は、調理人と消費者双方から高く評価されています。豚肉の生産者は、飼育と加工のプロセス全体において、品質を保ち、脂肪の割合を低くするよう気を配っています。

豚肉の料理法は?

フライパン:ロース、ヒレ、モモ

グリル料理:骨付きロース、肩ロース、豚肉と鶏肉のケバブ、バラ

オーブン – パサつかないよう塊で:骨付きモモ、リブ、骨付きロース

蒸し煮:肩肉、スネ、リブ、モモ、バラ