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  • ホワイトチョコ風味クリームのブルーベリーを使った赤スポンジケーキ

    ブルーベリー 600g

    ラズベリー、ブラックベリーなどの果実 300g

    モモ 1個

    ミント 3枝

    バター 150g

    砂糖 150g

    卵 6個(卵白と卵黄を別々にする)

    塩 ひとつまみ

    薄力粉 150g

    食紅 小さじ2

    ベーキングパウダー 小さじ2

     

    浸す用

    チェリーリキュール 75ml

    ヨーロピアンブルーベリのコンポート 75ml

     

    クリーム

    生クリーム 36%

    板ゼラチン 8枚(16g)

    ホワイトチョコレート 200g

     

     

     

    スポンジ

    オーブンを170度に熱しておきます。直径24cmのケーキ型に油を塗り、底にベーキングペーパーを敷きます。卵黄と砂糖をふわっとするまでミキサーにかけ、その後バターと食紅を加えます。そこにふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを加えます。材料を全てミキサーにかけます。最後に卵白と塩を別の容器で泡だてて、赤い生地に加えます。合わせたものをスプーンでしっかり混ぜます。生地を型に入れてオーブンで40分焼きます。取り出して冷ました後、3枚に等分します。

     

    クリーム

    生クリームを火にかけて水で戻したゼラチンを入れます。混ぜながら溶かして冷ましたホワイトチョコレートを加え、完全に混ざり合わせます。このクリームをラップで覆い、冷蔵庫で24時間寝かせます。冷蔵庫から取り出した後、ミキサーにかけてホイップします。

     

    ケーキの準備

    ケーキの底になる1枚目の生地を大皿に乗せ、リキュールとコンポートを混ぜたものに浸します。次にブルーベリーを上に並べ、クリームの4分の1を塗ります。同じように残りの生地を重ねていきます。一番上の生地はブルーベリーとその他のベリー、カットしたモモとミントの葉でトッピングします。