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  • 豚肩ロースのサンドイッチ、西洋わさびのソースとスプラウトとナスタチウムの葉添え

    材料 (6人分):

    • 豚肩ロース800g
    • 西洋わさび100g
    • 生クリーム100ml
    • マヨネーズ100ml
    • フレンチマスタード50g
    • きゅうり200g
    • スプラウト野菜200g
    • ナスタチウムの葉50g
    • 丸パン6個
    • ニンニク ひとかけ分
    • ローズマリーの小枝1本
    • 塩、こしょう、砂糖

     

    作り方:

    • 豚肩ロースにみじん切りしたニンニクと塩、こしょうをまぶしつけ、グリルバッグに入れて80度のオーブンで約2時間焼く。
    • オーブンから取り出して冷ました後、1.5ミリの薄切りにする。
    • 生クリームを泡だて、水気を切った西洋わさびとマヨネーズを加える。
    • 薄切りにしたきゅうりに塩をふり、10分間おいた後に水で塩を洗い流す。
    • 丸パンを温め半分に切り、両面にわさびソースを塗る。肩ロースのスライスをのせ、その上にスプラウト、ナスタチウム、きゅうりを飾る。