• English
  • Tiếng Việt
  • 中文 (中国)
  • 한국어
  • 日本語
  • 鴨胸肉のリンゴとスグリのソース添え

    材料

    鴨胸肉 4枚
    リンゴ 4個
    蜂蜜 大さじ1
    ローズマリー 1枝
    レッドスグリ 350g
    粉砂糖
    塩とコショウ

     

    作り方

    胸肉の水分をペーパータオルで拭き取ります。よく切れる包丁で皮に格子状の切れ目を入れます。大きめのフライパンを熱し、お肉を皮を下にして並べます。皮が黄金色になるまで焼きます。お肉をひっくり返し、フライパンに溶け出した油をお肉にかけます。中火で約4分焼きます。お肉をフライパンから取り出し、塩こしょうをふり、アルミホイルで1枚ずつ包みます。15分間お肉を休ませます。

    オーブンを200度に熱しておきます。フライパンに溶け出した油を半分捨てます。残りの油に蜂蜜を加えて、軽く加熱します。
    大きな天板にクッキングペーパーを敷きます。お肉をアルミホイルから取り出し、アルミホイルに出た水分をフライパンに注ぎます。そこにスグリ、ローズマリーの小枝、塩、コショウを加えます。スグリの形が崩れるまで加熱します。

    りんごを洗い、薄切りにします。天板に鴨の胸肉を皮を上にして並べ、りんごのスライスで側面を囲います。お肉の内部が濃いピンク色になるまで、約6分間オーブンで焼きます。お肉を取り出し、まな板でスライスします。スグリのソースをお皿の端に垂らし、粉砂糖を振りかけます。お皿の真ん中にお肉とりんごを載せて、コショウで味付けしたら完成です。