아로니아를 맛보신 적 있으신가요? 본 기사에서는 아로니아가 가진 풍부한 영양가와 아로니아로 만든 맛있는 요리에 대해 소개합니다. 그리고 유럽연합산 과일에서 얻을 수 있는 이점에 대해 알려드립니다.
8~9월 경에 완전히 익는 아로니아는 작고 짙은 청색을 가지며, 작은 검은색 공 [1] 처럼 보이기도 합니다. 아로니아는 달콤한 맛과 함께 시고 떫은 맛을 가집니다. 아로니아에는 레드와인과 마찬가지로 탄닌[2]이함유되어 있기 때문이죠. 아직 아로니아를 드셔보신 적 없으신가요? 꼭 한 번 드셔보세요!
이 작고 어두운 공 모양을 가진 과일은 비타민과 미네랄의 귀중한 공급원입니다. 아로니아는 비타민 B, C, E 및 K뿐만 아니라 아연, 마그네슘, 칼륨, 칼슘 및 철을 함유하고 있습니다.[3]
초크베리의 가장 중요한 성분 중 하나는 폴리페놀, 특히 안토시아닌, 플라보노이드 및 페놀산[4]입니다. 폴리페놀은 강력한 항산화제로 널리 알려져 있습니다. 재배종, 재배 조건 및 수확 시기에 따라 아로니아 100g에는 최대 8,000mg의 항산화 물질이 함유되어 있기도 합니다.[5] 이는 블루베리, 사과, 딸기, 크랜베리에 비해 4배 이상이 되는 수치입니다![6]
아로니아는 귀중한 영양소가 많이 함유된 과일로, 건강을 위한 식단에 포함시킬 가치가 많은 식품입니다. 아로니아를 이용한 프리저브, 잼, 젤리, 시럽을 식단에 활용해보세요. 아로니아는 특히 체리, 건포도, 사과, 민트와 아주 잘 어울립니다.
유럽연합에서는 가공되지 않은 아로니아 생과를 비롯해 시럽, 주스, 프리저브, 잼, 동결건조 형태로 구입할 수 있습니다. 다양한 형태의 아로니아를 사용해 디저트, 스무디, 케이크를 만들 수 있습니다. 아로니아는 부엌에서도 많은 가능성을 가진 과일입니다!
아로니아의 미묘한 시큼한 맛이 거슬리시나요? 아로니아를 48시간 이상 얼릴 경우, 이 맛이 사라지니 요리에 참고하세요.
유럽연합에서는 생산자들이 짧은 공급망 전략을 추구하도록 장려합니다. 사실상 전통적인 유통 시스템[7]으로 돌아가는 것이라 할 수 있습니다.
이런 시스템이 소비자들에게 시사하는 바는 무엇일까요? 이렇게 생산된 과일은 원산지를 확인이 용이할뿐만 아니라, 품질과 맛 또한 훌륭합니다.
[1] M. Białek, J. Rutkowska, E. Hallmann, Aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa) jako potencjalny składnik żywności funkcjonalnej, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, nr 6(85)/2012, p. 25
[2] 동일 서적, p. 24
[3] A. Szopa, P. Kubica, H. Ekiert, Ekologia, skład chemiczny, działanie prozdrowotne oraz badania biotechnologiczne aronii czarnoowocowej (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott), aronii czerwonej (Aronia arbutifolia (L.) Pers.) i aronii śliwolistnej (Aronia x prunifolia (Marsh.) Rehd.), Postępy Fitoterapii, nr 2, 2017, p. 149
[4] 동일 서적
[5] M. Białek, J. Rutkowska, E. Hallmann, 동일 서적, p. 23
[6] A. Szopa, P. Kubica, H. Ekiert, 동일 서적, p. 149
[7] 폴란드 전국 아로니아 재배자협회 신문 „ARONIA POLSKA”, Aronia... Na zdrowie! Najkrótsza droga z krzewu na stół, 2020, p. 11-12
