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  • 닭 반 마리 구이

    재료 (4인분):

    • 영계 600g 2조각
    • 당근 200g
    • 콜리플라워 100g
    • 브로콜리 100g
    • 아스파라거스 100g
    • 무 100g
    • 보리 200g
    • 양파 1개
    • 마늘 1쪽
    • 백리향 가지 1개
    • 버터 100g

     

    요리 방법:

    • 백리향으로 문지르고 소금, 후추로 양념한 닭고기를 24시간 냉장 보관한다. 오븐용 플라스틱 백에 닭고기를 넣고 갈색빛이 돌 때까지 73°C에서 30분, 150°C에서 10분간 굽는다.
    • 껍질을 벗긴 채소를 물에 삶고 소금과 후추로 간한다.
    • 보리는 물에 불린 뒤 삶는다. 양파, 마늘, 버섯을 볶은 것에 보리를 넣고 함께 익힌다. 소금과 후추로 간한다.
    • 그릇에 보리, 채소, 닭고기를 놓고 톱풀잎으로 장식한다.