닭 반 마리 구이
재료 (4인분):
- 영계 600g 2조각
- 당근 200g
- 콜리플라워 100g
- 브로콜리 100g
- 아스파라거스 100g
- 무 100g
- 보리 200g
- 양파 1개
- 마늘 1쪽
- 백리향 가지 1개
- 버터 100g
요리 방법:
- 백리향으로 문지르고 소금, 후추로 양념한 닭고기를 24시간 냉장 보관한다. 오븐용 플라스틱 백에 닭고기를 넣고 갈색빛이 돌 때까지 73°C에서 30분, 150°C에서 10분간 굽는다.
- 껍질을 벗긴 채소를 물에 삶고 소금과 후추로 간한다.
- 보리는 물에 불린 뒤 삶는다. 양파, 마늘, 버섯을 볶은 것에 보리를 넣고 함께 익힌다. 소금과 후추로 간한다.
- 그릇에 보리, 채소, 닭고기를 놓고 톱풀잎으로 장식한다.
