재료:
반죽:
크림:
준비과정:
반죽:
물과 고운 설탕을 냄비에 넣고 시럽이 걸쭉해질 때까지 녹이세요. 그리고 보울에 달걀 흰자를 넣고 뻑뻑해질 때까지 저으세요. 그 다음 계란 흰자에 설탕을 천천히 넣으면서 부드럽고 반짝거릴 때까지 계속 저으시다가 추가로 슈가 파우더 및 아몬드 가루를 넣고 부드럽게 저으세요. 이후에 재료가 완벽하게 섞이면 보라색 식용 색소를 몇 방울 떨어뜨려주시고 반죽을 짤주머니에 넣어 실리콘 매트위에 원형으로 짜주세요. 반죽에서 공기를 빼내기 위해 반죽을 베이킹 시트에 옮겨 놓고 조리대 위에서 가볍게 두드려주세요. 반죽을 실온에 40분간 두었다가 예열된 오븐에 넣고 150°C에서 15분간 구워주세요. 완성된 마카롱을 꺼내시고 식혀주세요.
크림:
녹인 초콜릿, 마스카르포네 치즈, 블루베리를 보울에 넣고 재료들이 완전히 부드러운 덩어리가 될 때까지 섞으세요. 그리고 발효를 위해 냉장고에 잠시 두세요. 크림의 걸쭉함을 조절하고 싶으시다면 녹인 초콜릿을 더 추가해주세요.
크림을 짤주머니에 넣고 완성된 마카롱에 소량을 바르신 다음 마카롱으로 마저 덮어주세요.
