유럽산 소지지는 다진 고기, 지방, 향신료, 기타 첨가물을 더해 만든 속과 천연 또는 인공 케이싱을 사용해 완성합니다. 일반적으로 생산방법에 따라 소시지의 종류를 분류합니다. 찐 소시지는 찜, 튀김 또는 오븐 열처리 과정을 거치고, 훈제 소시지는 생고기, 소금, 향신료를 넣어 속을 만들고 습윤 가열 및 훈제 과정을 거쳐 만듭니다. 생 소시지는 생고기와 지방층, 경화 소금, 경화 보조제, 설탕, 향신료를 넣어 만듭니다.