뼈에 붙은 단단하고 육즙이 많은 살로, 부드럽고 강한 아로마가 특징입니다. 불 또는 오븐에 구운 요리, 튀김 요리, 조림 요리, 훈제 요리에 잘 어울립니다. 또한 육수, 국 요리에도 아주 잘 어울립니다.