• English
  • Tiếng Việt
  • 中文 (中国)
  • 한국어
  • 日本語
  • SÚP NẤM ĂN VỚI PA-TÊ NGỖNG

    Các thành phần (Cho 8 phần ăn):

    • Năm thông (boletus edulis) 200g
    • Nấm mồng gà (Cantharellus cibarius) 200g
    • Cà rốt 200g
    • Rau mùi tây 100g
    • Hành 2 củ
    • Tỏi 2 nhánh
    • Nước xúp rau 1 lít
    • Rượu vang trắng 100ml
    • Smetana chua 200ml
    • Ngỗng nướng 200g
    • Gan ngỗng 100g
    • Mỡ ngỗng 80g
    • Bánh mỳ tròn con 2 chiếc
    • Một bó mùi tây
    • Lá nguyệt quế/hạt tiêu Anh (allspice)/hương thảo

     

    Cách làm:

    • Rau và nấm rửa sạch, thái hạt lựu. Một nửa chỗ hành và tỏi rán lên, thêm rượu vang rồi đun cho bay hơi, xào nấm thêm rau và nước xúp rau, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu Anh và hương thảo, tra muối tiêu và đun cho đến khi cà rốt mềm ra.

    Làm pa-tê gan ngỗng

    • Gan rán bằng mỡ ngỗng với chỗ hành tỏi còn lại, nêm bằng kinh giới ô (marjoram), sau khi để nguội nghiền đều các thành phần và nêm muối tiêu.