欧洲猪肉的用途广泛，经常用在居家烹饪或制作各式美味的冷切肉，原因在于该肉类的口味丰富。优质的猪肉肉质细嫩多汁，脂肪洁白紧实。从色泽即可判断猪肉的品质，优质肉品应呈粉红色（粉红色泽越深，猪肉的质量就越好），并含白色油花。

猪肉呈现红色色泽表明是年轻的且在适当温度下储存。猪肉的颜色越深，肉质应该就越佳，口感也越丰富。带脂肪的猪肉在热处理过程中可以滋润肉质，使其更具香气。这对外脊或里脊等瘦肉部位尤其重要。如果要烘烤而脂肪含量不高时，应将肉加一层脂肪后包上烤网，例如使用不同部位的猪肉脂肪。欧洲猪肉烹调容易，以洋葱、大蒜、百里香、芥末、牛至、香醋等调味即具美味。