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  • 白巧克力奶油和蓝莓馅的红色海绵蛋糕。

    600克蓝莓

    300克森林浆果:覆盆子、黑莓

    1个桃子

    3枝薄荷

    150克黄油

    150克糖

    6个鸡蛋(蛋白和蛋黄分开)

    少许盐

    150克面粉

    2茶匙红色食用色素

    2茶匙发酵粉

     

    浸泡用:

    75毫升樱桃利口酒

    75毫升糖水蓝莓

     

    奶油:

    1公升36%甜奶油

    8片明胶(16克)

    200克白巧克力

     

     

     

    海绵蛋糕:

    将烤箱预热至170度。直径24厘米的蛋糕烤盘涂上油,底部铺上烘焙纸。蛋黄与糖搅拌至蓬松,加入黄油和红色食用色素,然后加入过筛的面粉与发酵粉,将所有材料混合搅拌。最后,在另一容器中将蛋清加少许盐打至蓬松,加入红色面糊中,用勺子将全部材料充分搅拌。将混合物倒入模型,放入烤箱中,烤40分钟左右。冷却后切成3等份。

     

    奶油:

    煮沸奶油,加入泡好的明胶片,不断搅拌,加入融化的冷却白巧克力,均匀混合。用保鲜膜覆盖混合物,并冷藏24小时。从冰箱取出后,倒入搅拌机中,打发成固体状。

     

    制作蛋糕:

    将第一片蛋糕(底部)放在盘中,以利口酒与水果糖水混合来浸泡,然后放部分蓝莓和1/4的奶油。剩下的蛋糕片做法重复,最后用蓝莓、森林浆果、桃片和薄荷叶装饰蛋糕顶部。