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  • 香煎牛肋排,时令蔬菜佐羊肚菌酱

    成分 (4 份):

    • 牛肋骨800克
    • 大蒜1头
    • 百里香0.03克
    • 胡萝卜100克
    • 芦笋100克
    • 青豆80克
    • 花椰菜100克
    • 洋葱50克
    • 羊肚菌80克
    • 白葡萄酒200ml
    • 酸奶油36%200ml
    • 黄油50克
    • 芥末20克
    • 盐/胡椒

     

    烹饪方法:

    • 将牛肋骨间肉切成四份,撒上胡椒粉,烤架上每面烤4分钟,然后静置于暖和的地方,使肉松弛。 将大蒜切成片,加百里香在放入黄油的煎锅中煎至焦黄,倒在温热的牛肋排上。蔬菜煮熟,浇上溶化的黄油后调味。

    制作酱汁:

    • 将洋葱和大蒜切成小块,羊肚菌洗净、切块,黄油煎洋葱和大蒜,加入葡萄酒,熬制其水分蒸发,加入蘑菇,煎至变色,加入酸奶油并调味。
    • 上菜方式如图所示