1公斤鸡胸肉

0.4公斤土豆

0.2公斤罐头南瓜

0.6公斤胡萝卜

0.2公斤绿芦笋

0.2公斤西兰花

2汤匙菜籽油

0.1升36%奶油

0.5升2%牛奶

2枝樱桃番茄

0.2升鸡汤

0.2升白葡萄酒

0.1公斤黄油

2汤匙粗磨红胡椒

1汤匙盐

绿薄纱：

20克面粉

50克油

140克水

1/2茶匙绿色食用色素

第一步

准备禽肉：切去多余的脂肪和膜。修剪胸肉的头尾，使之成为一均匀肉块。做一切口，形成口袋状。将腌制的南瓜放入胸肉中，加盐和红胡椒调味。炒锅烧热，倒入2汤匙油，将肉煎至金黄，加入小番茄。将所有东西放入预热好的烤箱，以160度烤8分钟。取出后切成3厘米的厚片。

第二步

点燃火炉，放上2个锅。第1个锅内放入牛奶、黄油、去皮切片的胡萝卜，加入盐和胡椒粉调味。煮至软化，然后用筛子磨碎。

第二个锅中放入去皮的土豆，以盐水煮。待土豆软化后，倒掉水，加入奶油和盐，搅拌成泥状。

土豆泥装入挤花袋中，保温。

在烧开的盐水锅里烫一下绿芦笋和西兰花。

第三步

将白酒倒入锅中，煮至酒精挥发，加入高汤继续煮。当液体具有酱汁的稠度时，加入黄油乳化，并加入盐和胡椒粉调味。

第四步

准备绿薄纱。在碗中将所有材料混合，将面糊倒入热油锅中，等到面糊起泡而水分蒸发。将薄纱放到防油纸上冷却。

第五步

将土豆泥和胡萝卜泥从袋子里挤出来放在盘子里，以汤匙压出凹孔，倒入酱汁。然后将鸡胸肉片和蔬菜放入。用绿薄纱和烤樱桃番茄做装饰。在盘上撒磨碎红胡椒粉。