200克干饼干

140克黄油

400克优质白巧克力，弄成碎片

250克全脂奶油奶酪

250毫升36%的浓奶油

250克马斯卡彭奶酪

50克冻干野樱莓

100毫升黑朗姆酒

250克蓝莓

100克糖

野樱莓薄纱片：

20克小麦粉

50克油

140毫升水

1/2茶匙野樱莓粉

蛋白糖霜：

4个室温下的蛋清

一小撮盐

220克糖粉

1/2茶匙的香草精

1.在可重复密封的袋子里压碎饼干，最好是用擀面棍或其他钝器，直到成为细碎的碎屑。

在大锅中融化黄油，加入饼干屑并搅拌均匀。将黄油和饼干混合物放入蛋糕烤盘的底部，用汤匙的背面紧压。盖上盖子并放冰箱冷藏，让混合物冷却，同时准备其他配料。

将巧克力放入耐热碗里，然后把它放在几乎快沸腾的小锅里，确保碗的底部不接触水。轻轻地融化，偶尔搅拌一下。

2.在大碗中用木勺拍打奶油奶酪、酸奶油和马斯卡彭奶酪，直到充分混合。将白巧克力加入的混合物中并进行搅拌。

将混合物均匀地铺在海绵蛋糕的顶部，然后撒上冻干的野樱莓粉，用保鲜膜盖住。放冰箱里冷藏2-3小时。

3.在不粘锅中加热几片黄油，并将水果和糖倒入。将材料焦糖化，直至结合。加入黑朗姆酒和一小撮盐。将蓝莓和覆盆子用大火再煮2分钟，然后从火上移开，放在一边。

4.准备野樱莓薄纱。所有食材放入碗中混合，然后将面糊倒在热煎锅上。等到面团开始起泡，水分蒸发。将薄纱放在烘培纸上冷却。

5.准备蛋白糖霜。使用电动搅拌器将蛋清加盐打至形成软峰。逐渐加入糖，每次一汤匙，每次加入时都要打匀，直至糖溶化。将形成的混合物放入袋里，将蛋白霜挤成所要的形状。点燃炙烤喷枪烧蛋白霜。

将乳酪蛋糕从模型中取出，切片食用。用蓝莓酱和野樱莓薄纱做装饰。用炙烤过的蛋白霜作最后装饰。