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  • 排骨

    排骨是长条形的骨头,上面覆盖着一层厚肉和多出的脂肪。排骨适合烘烤、炖煮和做成肉汤。想料理圣路易风格的带肉肋骨时,可使用整排较平扁的排骨,整块烘烤或烧烤都很美味,也可以切成单块排骨,佐以自制酱汁。三角形的子排肉厚而嫩,适合做成炖肉、炖汤或熬高汤,也适合烘烤。