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  • 里脊

    猪里脊肉因其味美而深受人们喜爱,优质的肉鲜嫩多汁,脂肪洁白紧实。里脊是连接骨头的长条状肉,前面部位油脂较多,而中间、及后面部分最瘦。中间部位里脊的形状最适合烘烤,前里脊和后里脊则用来做排骨,整块带骨的里脊肉适合烘烤。应避免将里脊肉从冰箱取出后立即料理,在进行热处理(烤、炖、炸、煮)前,整块肉应维持室温状态,以免汁液流出,使肉质变干柴。