带骨肉，很瓷实，肉质多汁，味道细腻，香气浓烈，因这些特质而备受珍视。最常见的烹饪方式 是烘烤，煎炸，炖，烧烤，也可熏制。 鹅腿也用于制作高汤，肉汤，炖菜和浓汤。