블루베리는 작은 크기로 인해 눈에는 크게 띄지 않지만, 뛰어난 맛을 가져 다양한 요리의 재료로 사용되는 과일이다. 아직 블루베리를 먹어볼 기회가 없었거나 블루베리를 잘 모르는 독자를 위해 준비한 정보를 소개한다. 블루베리를 주기적으로 섭취해야하는 이유, 블루베리의 풍미를 완전히 느낄 수 있는 요리법, 유럽연합의 과일이 특별한 이유에 대해서 알아보자.
북미에서 생산되는 하이부시 블루베리는 흔히 '미국' 블루베리로 불린다. 하이부시 블루베리 나무에서는 연한 과육과 함께 진한 파란색 원형을 띄는 블루베리[i]가 열리는데, 향기롭고 달콤한 맛을 가진다.
블루베리는 높은 영양가를 가진 과일이다. 비타민 C와 A의 공급원이자 니아신, B1, B2와 같은 비타민[ii] 또한 함유하고 있다. 블루베리 100g 섭취 시, 탄수화물, 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨(81.0mg)[iii] 을 얻을 수 있다. 블루베리는 특히 항산화물질을 사과 또는 당근에 비해 최대 5배 이상 함유한 과일[iv]이다. 칼로리 또한 낮은데, 100g의 블루베리에는 고작 62kcal가 함유되어 있다!
블루베리는 생으로 먹기에 가장 좋은 과일이나, 식사 또는 디저트의 재료로도 잘 어울린다. 요구르트, 아이스크림, 스무디, 샐러드의 재료로 특히 잘 어울리며, 케이크의 재료로도 안성맞춤이다. 뿐만 아니라 잼, 주스, 시럽, 과실주 등의 블루베리 가공식품 또한 많은 이들에게 사랑을 받는다. 이 동그란 과일 블루베리를 먹는 방법은 무궁무진하다!
유럽연합에서 재배되는 하이부시 블루베리는 독특한 맛과 영양을 가진다. 유럽연합 내 농부들은 통합식물보호시스템의 원칙을 적용해 재배하기 때문에, 이러한 시스템을 거친 과일은 고품질과 안전 모두를 갖추게 된다.[v] 이러한 원칙에는 다음과 같은 사항이 포함된다.
이를 미루어 볼 때, 소비자들이 유럽산 식품에 열광하는 것은 당연한 결과이다. 유럽연합에서 재배된 블루베리와 함께 맛과 영양가 모두를 갖춘 풍요로운 식단을 가져보도록 하자!
[i] J. Rusnak, '미국 블루베리 재배 Uprawa borówki amerykańskiej', 카르니오비체 Karniowice 2012, 3 페이지
[ii] 상기 동일
[iii] A. Reszka, T. Lesiów, J. Mońka, „폴란드 내 하이부시 블루베리 재배 및 가공의 경제적 여건 Uwarunkowania ekonomiczne uprawy i przetwórstwa owoców borówki wysokiej w Polsce”, 과학기술 2호 Nauki inżynierskie i technologiczne, nr 2(25)/2017, 57-58 페이지
[iv] J. Rusnak, 상기 동일.
[v] 블루베리 보호 방법론 통합 Metodyka integrowanej ochrony borówki, H. Bryk (red.), 스키에르니에비체 Skierniewice 2013, 5페이지
[vi] 상기 동일.