재료:

쇠고기 안심 1kg

버터 6큰술

양파 1개

버섯 1컵

치킨 파테 300g

퍼프 페이스트리 1봉

노른자 1개

소금 & 후추

준비:

오븐용 접시에 쇠고기 안심을 넣고 부드러운  버터 두 스푼을 바르세요. 180도로 예열된 오븐에서 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 10~15분간 굽습니다. 구운 안심을 꺼내서 식혀주세요. 오븐용 접시에 남은 모든 육즙을  베이킹 접시에서 모든 주스를 배출하십시오.

팬에 버터 두 스푼을 녹입니다. 다진 양파와 다진 버섯을 넣고 5분간 볶습니다.

부드러운 버터 2테이블스푼과 파테를 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 식힌 쇠고기 위에 파테와 버터 섞은 것을 바르세요. 그 위에 양파와 버섯을 골고루 뿌린다.

펴진 페이스트리 가운데에 쇠고기를 놓습니다. 고기를 페이스트리로 감싸고 요리 끈으로 묶습니다. 가장자리의 반죽은 너무 두껍지 않게 손으로 눌러 막아줍니다. 필요한 경우 반죽의 끝을 자르고 쇠고기 아래에 놓아줍니다.

오븐용 접시에 쇠고기를 넣고 노른자를 솔솔 뿌려준 다음 190도에서 10분간 굽습니다. 그다음 온도를 175도로 낮추고 반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 10-15분간 더 구워줍니다.