材料
作り方
耐熱皿に牛肉を入れ、柔らかいバター大さじ２を塗る。180度に予熱したオーブンで10～15分焼く。肉を取り出し、冷ます。肉から出た汁はすべて捨てる。
フライパンにバター大さじ2杯を溶かす。みじん切りにした玉ねぎと角切りにしたマッシュルームを加え、5分ほど炒める。
パテとバター（大さじ2）を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。冷めた牛肉の上に、パテとバターを混ぜたものを塗る。玉ねぎとマッシュルームをまんべんなく振りかける。
パイ生地を肉全体を包めるように大きめに伸ばす。パイ生地の上に牛肉を真ん中になるように乗せる。肉を囲むように生地を折り、ひもで縛る。縫い目が厚くならないように、端をしっかり閉じる。必要であれば生地の端を切り落とし、牛肉の下に挟み込む。
焼き型に牛肉を入れ、表面に卵黄を塗る。190度で10分間焼く。その後、温度を175度に下げ、きつね色になるまで10〜15分ほど焼く。
