味がよく、高品質のヨーロッパ産牛肉の秘密は、その調理方法だけでなく、繁殖条件と飼育および飼料の供給方法にあります。牛肉は、平均的な脂肪分を持った栄養価の高い食肉です。タンパク質、ビタミン、ミネラルが含まれています。牛肉を食べて満足感を得るためには、適切な製品を選ぶことが重要です。肉牛から取れる肉は、ジューシーさと香りを生み出す脂肪交雑、いわゆる霜降りの量が一番の特徴です。肉に入る白い「サシ」は、高品質の証であり、そのような牛肉は、ステーキ、バーベキュー、オーブン調理などによりジューシーさを味わえます。良質の牛肉は、多くのスパイスを必要としません。キノコ、トマト、ニンジン、ほうれん草、セロリ、ピーマンなどの野菜や、タイム、ローズマリー、セージ、コリアンダー、パセリなどのハーブと組み合わせるのが最適です。