유럽산 돼지고기는 다양한 가정 요리와 콜드컷의 재료로 사용되는 보편적인 고기입니다. 풍부한 맛을 가진 돼지고기는 부드럽고 육즙이 많으며, 단단하고 하얀 지방층을 가지고 있습니다. 양질의 돼지고기는 그 색깔로 알아볼 수 있습니다. 보통 분홍색 음영이 어두울 수록 좋은 품질의 돼지고기로 칩니다.

돼지고기는 신선할 수록 붉은 빛을 띠며, 어두운 색을 가질수록 품질과 풍미가 올라갑니다. 지방층은 요리 과정에서 고기에 윤기와 풍미를 더해줍니다. 특히 등심과 안심의 건조한 살코기의 맛을 돋워주며, 지방이 부족한 돼지고기를 요리할 때는 돼지고기 다른 부위에서 잘라낸 지방층, 또는 라드를 사용해 요리하는 것이 좋습니다. 유럽산 돼지고기는 양파, 마늘, 타임, 겨자, 오레가노, 발사믹 오일과 같은 향신료 및 식재료와 잘 어울리며, 간단하면서 맛있게 즐길 수 있습니다.