材料 (４人分):

作り方：

• アントルコートを４等分し、こしょうをしてからフライパンで４分間焼いて両面に焼き色をつける。火を止めて皿に盛り、常温で保温する。フライパンを火にかけバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクとタイムを加えて混ぜ、アントルコートにかける。
• 野菜を茹でて、好みで溶かしバターを加える。

ソース：

• 玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、モリーユ茸をきれいに洗って小さく切る。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとニンニクがきつね色になるまで炒め、白ワインを加え少し熱してアルコール分を飛ばす。モリーユ茸を加えしばらく炒め、生クリームを加えて混ぜ、とろみがついてきたら塩で味をととのえる。
• 写真のように盛り合わせる。