材料 (４人分):

• ガチョウの胸肉300g
• ロメインレタス2玉
• プチトマト200g
• ホワイトアスパラガス200g
• グリーンアスパラガス200g

ラムソン（野生ニンニク）のシーザーソース:

• 卵１個
• 塩、緑こしょう少々
• マスタード　小さじ１
• ワインビネガー　大さじ１
• パルメザンチーズまたはグラナ・パダーノチーズ粉末50 g
• アンチョビ　２切れ
• ニンニク　ひとかけ分
• なたね油350 ml
• ラムソン（野生ニンニク）50g

作り方:

• ガチョウの胸肉の燻製は薄くスライし、丸めてオーブントレイに並べておく。
• ロメインレタスは水で洗い、ちぎってさらに盛る。
• アスパラガスは外側の皮をむいて塩茹でし、冷めてから一口大に切ってレタスの上に盛る。

ソース:

• なたね油以外の全ての材料をミキサーに入れる。ミキサーに少しずつ油を加えながらかく拌する。ソースがふわっとした状態になったらミキサーを止める。
• 飾りに、皮をむいたプチトマト、スライスして焼いたニンニクとタイムをのせる。