Facebook

유럽연합 식품 안전

식품 안전은 유럽연합 정책의 매우 중요한 요소입니다. 재배와 사육부터 소비까지, 모든 식품 생산 단계를 망라하는 농업-식품 사슬을 통해 보건 환경을 구현하고 있습니다. 이러한 활동을 통해 식품 오염 방지, 식품 위생 증진, 식품 및 동식물 건강 보호와 복지에 대한 정보를 알리고 있습니다.

유럽연합의 식품 안전 정책은 세 가지 주요 목표를 가지고 있습니다.

  • 식품 및 동물 사료의 안전과 높은 영양 수준을 보장한다.
  • 동물 건강 보호와 복지, 식물 보호의 높은 수준을 보장한다.
  • 식품의 원산지, 성분 표시, 사용에 대한 정확하고 투명한 정보 제공을 보장한다.

유럽연합의 규정에 따라 소비자는 세계에서 가장 엄격한 식품 안전 기준을 보장받을 수 있습니다. 동식물의 건강과 동물 사료의 안전 및 높은 품질을 유지하고 유럽연합의 엄격한 기준에 따른 라벨 표시를 위해 농업-식품 사슬 전체에서 필수 검사를 진행하고 있습니다.

유럽연합은 소비자가 식품 성분에 대한 포괄적이고 상세한 정보를 제공받을 수 있도록 엄격한 라벨 규칙을 도입해, 정보를 바탕으로 식품 소비를 결정할 수 있도록 하고 있습니다. 에너지 함량, 지방 함량, 포화지방, 탄수화물, 설탕, 단백질, 소금을비롯해 알레르기를 일으킬 수 있는 성분에 대한 정보를 담은 라벨을 꼭 부착해야 합니다. 식품에 사용되는 라벨에는 생산자, 판매자, 수입자, 저장 조건, 특정 유형의 식품 생산 과정에 대한 정보가 포함되어 있습니다.

생산 및 품질 시스템의 원칙

유럽연합은 필수 식별 시스템과 식품 생산에 필요한 감독 수준을 유지하고, 이를 지속적으로 통제하여 식품 생산과정에서 투명성을 유지합니다.

생산공정의 표준화는 모든 식품 생산공장과 높은 수준의 동물 복지 및 동물 관련 문서에도 적용됩니다. 유럽연합의 모든 식품 생산공장은 다음과 같은 조건을 충족하여야 합니다.

  • HACCP 시스템 (Hazard Analysis and Critical Control Points) –안전관리인증기준
  • GHP 시스템 (Good Hygienic Practice) – 우수위생기준
  • GMP 시스템 (Good Manufacturing Practice) –우수제조기준
  • GAP 시스템 (Good Agricultural Practices) – 우수농업기준

HACCP 시스템 (Hazard Analysis and Critical Control Points) – 안전관리인증기준

HACCP 시스템 (Hazard Analysis and Critical Control Points) 즉, 안전관리인증기준은 위험 예방에 의존하는 식품 안전 시스템입니다. 위험이 발생할 수 있는 장소를 식별하고, 위험이 발생할 경우, 적절한 조치를 취하게 됩니다.

HACCP은 식품의 안전을 보장하기 위한 시스템으로, 식품 건강에서 요구하는 사항과 위험 발생 위협의 관점에서 위험의 규모를 파악하고 추정하며, 식품 마케팅을 비롯한 생산의 모든 단계에서 적용됩니다.

HACCP 시스템은 소비자와 식품 생산자 모두에게 유익한 것으로, HACCP 시스템 구현을 의무화함에 따라 소비자는 음식의 안전을 확신할 수 있습니다. 또한 생산자는 소비자의 신뢰를 얻고 이미지를 개선할 수 있습니다.

HACCP은 아래와 같이 체계적인 7가지 원칙에 근거해 식량 안전 위험을 식별하고 평가하며 통제합니다.

  • 원칙 1: 유해성 분석
  • 원칙 2: 중요 통제 지점(Critical Control Point, CCPs) 결정
  • 원칙 3: 한계치 결정
  • 원칙 4: 모니터링 절차 수립
  • 원칙 5: 시정 조치 결정
  • 원칙 6: 검증 절차 수립
  • 원칙 7: 문서 제작 및 작성, 데이터 등록 및 저장 방법 결정

GHP 시스템 (Good Hygienic Practice) – 우수위생기준

GHP 시스템 (Good Hygienic Practice) 즉, 우수위생기준은 식품 생산업체에서 작업 환경의 적절한 위생 관리 유지를 목표로 하는 시스템입니다.

우수위생기준 시스템은 다음에 적용됩니다.

  • 생산 공장 건물 및 회사 본사의 기술 상태 및 주변 환경의 청결성
  • 생산 시설, 창고 시설, 휴게실을 포함한 공장 내 기능성, 특히 최종 제품의 안전 을 위해 공장 구역을 분리하는 것에 중점
  • 식품 안전을 보장하는 측면에서 기계, 장치, 장비의 기술적 위생 상태
  • 제어 및 측정 기기의 적절한 기능
  • 적절한 세척 및 살균제 사용, 효과적인 세척 과정에 중점
  • 기술적 목적을 위해 설비에서 사용되는 물의 품질
  • 폐수 처리 및 집단 취사 시설에서 유해 폐기물, 일반 폐기물, 고형 폐기물의 수집 및 처분의 정확한 과정
  • 생산 과정 또는 식품 무역에 관련된 사람들에 관한 위생 확인증과 감염 규정에 명시된 위생 및 역학 목적을 위한 최근 증명서
  • 작업에 적합한 직원의 위생 규칙 준수
  • 해충으로부터 공장을 보호하는 효과적인 과정

GHP 시스템 (Good Hygienic Practice) – 우수위생기준

GMP 시스템 (Good Manufacturing Practice) 즉, 우수제조기준은 식품 산업의 HACCP 식품 안전 시스템의 중요한 부분입니다. 식품 제조사는 식품의 안전 생산을 위해 GMP를 운영 요건으로 사용할 수 있습니다. 모든 식품 관련법 및 고객 인증 표준에서 GMP의 원칙을 준수하는데 중점을 둡니다.

GMP는 안전 식품 생산에 중요한 요소로, 모든 식품 생산업체는 소비자에게 피해를 주지 않는 식품을 생산할 법적 및 도덕적 의무를 지닙니다. 적절한 GMP를 준수하지 않을 경우 높은 비용이 발생할 수 있으며, 모든 직원은 GMP 절차에 대한 교육을 받아야 합니다.

GMP는 식품 회사가 충족해야하는 많은 기본 조건과 절차를 다루고 있으며, 이는 다음과 같습니다.

  • 식품 구역의 적절한 설계 및 배치
  • 식품 구역의 외부 환경 조건
  • 식품 산업에서 사용되는 장비와 도구의 적절한 유지 관리
  • 세척제, 해충 방제를 위한 화학 약품, 기계 윤활제를 포함한 식품 구역 및 주변 구역에서의 화학물질 사용
  • 식품 업체의 폐기물 식별 및 저장
  • 식품 구역 내 장비, 도구, 식기, 바닥, 벽, 천장의 청결
  • 식품 구역 및 주변 환경에서의 효과적인 해충 방제 프로그램 시행
  • 목재, 유리, 금속, 플라스틱, 해충, 종이, 끈, 테이프 등과 같은 이물질으로부터 완제품 보호

GAP 시스템 (Good Agricultural Practices) – 우수농업기준

GAP 시스템 (Good Agricultural Practices) 즉, 우수농업기준은 농장 내 농민을 대상으로, 식품을 매개로 한 질병과 미생물 오염을 줄이기 위한 시스템입니다.

우수농업기준은 경제적 생산과 사회 및 환경의 지속 가능성을 고려하는 규칙으로, 농산물의 안전한 생산과 생산 후 공정 과정에 적용됩니다.

GAP는 식품 보호를 위한 비료, 식물 보호 제품 및 의약품 관련 사항 적용 시, 농민들에게 유예기간을 부여합니다.

본 규칙은 농장 가축 급여 방법, 비료 사용 규정, 1차 생산 과정에서 소비자의 안전을 보장하는 방법을 엄격하게 정하고 있습니다.

유럽연합 식품 통제

유럽연합 규정에 따라 식품 사슬의 모든 제품이 관련 표준을 충족하는지 철저한 확인이 이루어집니다. 이러한 검사에는 수의약품, 살충제, 오염물질의 잔류물을 탐지하는 검사가 포함됩니다. 검사는 유럽연합 검사관이 직접 농장 및 식품 생산업체를 방문해 수행합니다. 각 국가 당국에서는 유럽연합 국경에서 비유럽연합 식품과 동물이 유럽연합의 기준을 충족하는지 검사합니다.

식품 업체는 시장에 판매되고 있는 식품의 안전을 보장해야 할 책임이 있습니다. 각 유럽연합 회원국의 식품과 사료에는 상세하고 규칙적인 통제가 적용되며, 이를 통해 유럽연합 식품의 높은 기준이 유지됩니다.

유럽연합 집행위원회의 식품수의국 검사관은 각 회원국을 조사하며, 유럽연합의 규칙이 적용되고 있는지를 확인합니다. 이는 유럽연합 가입을 준비하는 국가와 유럽연합에 동물, 식물, 식품, 사료를 수출하는 국가에도 똑같이 적용됩니다.

유럽연합 내에서 적용되는 품질 시스템 및 생산 표준은 ‘밭에서 식탁으로’의 원칙에 따라 농식품 사슬의 완전한 감독과 통제를 보장합니다.

유럽연합의 생산 표준에 따라 소비자는 항상 고품질의 식품을 소비할 수 있습니다. 일관된 규칙과 생산 과정 전체의 투명성으로 소비자는 생산 안전성을 보장받고, 원산지 출처에 대한 완전한 정보를 얻을 수 있습니다.