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돼지고기

돼지고기는 뛰어난 맛으로 유럽에서 사랑받고 있습니다. 높은 열량에도 불구하고 다양한 요리와 육류 가공품의 재료로 사용되고 있습니다. 가장 맛있는 고기는 100kg가량 나가는 돼지를 도축한 것으로, 밝은 분홍색을 띠고 단단하고 흰 지방이 특징입니다. 나이가 많은 돼지일수록 고기가 짙은 분홍색을 띠고, 단단하며 기름기가 많습니다. 지방이 약간 붙어 마블링이 있는 돼지고기는 소비자와 요리사에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 돼지고기 생산자들은 사육 및 가공 과정 전반에 걸쳐 관리하고, 우리 식탁에 저지방을 함유한 돼지고기를 올릴 수 있도록 노력하고 있습니다.

돼지고기 부위 별로 어떤 요리 방법이 잘 어울릴까요?

튀김 요리 – 등심, 안심, 뒷다리

불에 구운 요리 – 뼈달린 등심, 목살, 돼지고기 & 닭고기 떡갈비, 삼겹살

오븐에 구운 요리 – 육즙을 보존할 수 있도록 큰 크기의 고기를 사용할 것: 뼈달린 뒷다리, 갈비, 뼈달린 등심

조림 요리 – 앞다리, 사태, 갈비, 뒷다리, 삼겹살

부위 안내