화이트 초콜릿 400g

블루베리 250g

라즈베리 250g

버터 2작은술

다크 럼 1/2컵

설탕 1/2컵

소금 한꼬집

비스킷 10개

바닐라 아이스크림 300g

민트가지 4개

1단계

화이트 초콜릿의 2/3을 중탕하면서 녹을 때까지 저어줍니다. 온도가 48도 이상이 되지 않도록 주의해 주세요.

초콜릿이 다 녹은 다음 중탕을 멈추고, 31-32도가 될 때까지 나머지 1/3 초콜릿과 부드럽게 섞어줍니다.

녹은 화이트 초콜릿 몇 큰술을 초콜릿 볼 틀에 넣어줍니다. 틀을 닫고 녹은 초콜릿이 틀에 다 뭍을 때까지 볼을 돌려줍니다. 그 다음 냉장고에서 30분 동안 식혀주세요. 고른 모양을 유지하기 위해 2-3분마다 틀을 돌려줍니다.

2단계

붙지 않는 팬에 버터 몇 조각을 가열하고 과일과 설탕을 넣어줍니다. 재료가 합쳐져 캐러맬화 될 때까지 가열하고, 럼과 소금 한 꼬집을 넣어줍니다. 강불에서 2분간 블루베리와 라즈베리를 가열해 줍니다.

3단계

초콜릿 볼이 완성되면 으깬 비스킷을 접시에 놓습니다. 럼을 넣은 캐러맬 과일을 넣고 아이스크림을 더해줍니다. 초콜릿 볼을 조심히 접시에 놓고, 블루베리 & 라즈베리 소스, 민트로 장식합니다.