블루베리 600g

베리류 과일 300g (라즈베리, 블랙 베리)

복숭아 1개

민트 가지 3개

버터 150g

설탕 150g

달걀 6개 (흰자와 노른자 분리)

소금 한 꼬집

케이크용 밀가루 150g

빨간색 식용 색소 2티스푼

베이킹 파우더 2티스푼

케이크 시트 적심용:

체리 리큐어 75ml

설탕에 절인 블루베리 75ml

크림:

36% 생크림 1L

젤라틴잎 8장 (16g)

화이트 초콜릿 200g

케이크 시트:

오븐을 170 도로 예열하세요. 24cm 케이크 틀에 기름을 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 달걀 노른자와 설탕을 섞은 다음 버터와 빨간색 식용색소를 넣으세요. 그다음 체로 친 밀가루를 베이킹 파우더와 함께 넣고, 모든 재료를 섞어줍니다. 마지막으로 별도의 용기에 소금 한 꼬집과 달걀 흰자로 머랭을 만들고, 색소를 넣은 반죽에 넣어 섞어주세요. 숫가락을 사용해 잘 섞어준 뒤, 반죽을 틀에 붓고 오븐에 넣은 뒤, 약 40 분 동안 굽습니다. 식힌 시트를 가로 3등분으로 자릅니다.

크림:

크림을 끓인 다음, 판 젤라틴을 넣으세요. 잘 저은 크림에 녹인 화이트 초콜릿을 넣고, 재료가 섞일 때까지 섞습니다. 랩으로 덮은 뒤, 냉장고에 24시간 동안 냉장 보관합니다. 냉장고에서 꺼낸 크림을 믹서기에 넣고 크림 형태가 될 때까지 섞어줍니다.

케이크 준비:

3등분으로 자른 케이크 시트 맨 윗 부분을 가장 아래에 놓고, 설탕에 절인 과일과 리큐어로 적셔줍니다. 그 다음 블루베리와 크림 1/4을 발라줍니다. 그리고 나머지 두 조각의 케이크도 똑같이 크림을 발라줍니다. 완성된 케이크 가장 윗면을 블루베리, 베리류 과일, 잘게 썬 복숭아, 민트잎으로 장식해 줍니다.