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  • 화이트 초콜릿 크림과 유럽산 블루베리가 들어간 레드 스폰지 케이크

    블루베리 600g

    베리류 과일 300g (라즈베리, 블랙 베리)

    복숭아 1개

    민트 가지 3개

    버터 150g

    설탕 150g

    달걀 6개 (흰자와 노른자 분리)

    소금 한 꼬집

    케이크용 밀가루 150g

    빨간색 식용 색소 2티스푼

    베이킹 파우더 2티스푼

     

    케이크 시트 적심용:

    체리 리큐어 75ml

    설탕에 절인 블루베리 75ml

     

    크림:

    36% 생크림 1L

    젤라틴잎 8장 (16g)

    화이트 초콜릿 200g

     

     

     

    케이크 시트:

    오븐을 170 도로 예열하세요. 24cm 케이크 틀에 기름을 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 달걀 노른자와 설탕을 섞은 다음 버터와 빨간색 식용색소를 넣으세요. 그다음 체로 친 밀가루를 베이킹 파우더와 함께 넣고, 모든 재료를 섞어줍니다. 마지막으로 별도의 용기에 소금 한 꼬집과 달걀 흰자로 머랭을 만들고, 색소를 넣은 반죽에 넣어 섞어주세요. 숫가락을 사용해 잘 섞어준 뒤, 반죽을 틀에 붓고 오븐에 넣은 뒤, 약 40 분 동안 굽습니다. 식힌 시트를 가로 3등분으로 자릅니다.

     

    크림:

    크림을 끓인 다음, 판 젤라틴을 넣으세요. 잘 저은 크림에 녹인 화이트 초콜릿을 넣고, 재료가 섞일 때까지 섞습니다. 랩으로 덮은 뒤, 냉장고에 24시간 동안 냉장 보관합니다. 냉장고에서 꺼낸 크림을 믹서기에 넣고 크림 형태가 될 때까지 섞어줍니다.

     

    케이크 준비:

    3등분으로 자른 케이크 시트 맨 윗 부분을 가장 아래에 놓고, 설탕에 절인 과일과 리큐어로 적셔줍니다. 그 다음 블루베리와 크림 1/4을 발라줍니다. 그리고 나머지 두 조각의 케이크도 똑같이 크림을 발라줍니다. 완성된 케이크 가장 윗면을 블루베리, 베리류 과일, 잘게 썬 복숭아, 민트잎으로 장식해 줍니다.