재료 (4인분):

• 거위 가슴살 300g
• 로메인상추 2개
• 방울토마토 200g
• 화이트 아스파라거스 200g
• 그린 아스파라거스 200g

산마늘 시저 소스:

• 계란 1개
• 소금과 갓 간 후추
• 머스타드 1작은술
• 와인식초 1큰술
• 잘게 간 파마산치즈 또는 그라나 파다노치즈 50g
• 엔초비 필레 2조각
• 마늘 1쪽
• 카놀라유 350ml
• 산마늘 50g

요리 방법:

• 거위 가슴살을 얇은 조각으로 저미고 손가락으로 말아 쟁반 위에 놓는다.
• 씻은 로메인상추를 하나씩 떼어 접시 위에 놓는다.
• 껍질을 벗긴 아스파라거스를 소금물에 넣어 익힌 뒤 식힌다. 식힌 아스파라거스를 자르고 샐러드에 넣는다.

소스:

• 카놀라유를 제외한 모든 재료를 믹서기에 넣는다. 카놀라유를 조금씩 넣어주면서 재료를 갈아준다. 건더기 없이 거품이 생길 때까지 갈아준다.
• 마늘, 백리향 넣어 구운 껍질 깐 방울토마토로 장식한다.