쇠고기 목심은 목을 따라 등으로 자란 긴 부위입니다. 진한 붉은색을 띠며, 다양한 가장 보편적으로 먹는 부위 중 하나입니다. 스튜, 국거리, 간 고기에 잘 어울리는 부위이며, 부드럽고 육즙 또한 풍부해 오븐 구이로 먹어도 맛있습니다. 이뿐만 아니라 조림 또는 기타 고기 요리에도 잘 어울리며, 그릴에 구워먹을 경우 두꺼운 조각으로 잘라 양파, 마늘, 소금과 함께 시즈닝을 한 뒤 양쪽 각 5분씩 팬에 구워 요리하는 것이 가장 좋습니다.