사태는 앞다리와 뒷다리에서 나오는 살로, 종종 뼈와 같이 판매되기도 합니다. 뼈가 붙은 사태는 이탈리아 요리 오소부코의 재료로 사용되며, 보통 스튜 및 조림 요리에 잘 어울리는 부위입니다. 또한, 룰라드 등 다진고기를 사용한 요리의 재료로도 사용됩니다.