香煎牛肋排，时令蔬菜佐羊肚菌酱
成分 (4 份):
- 牛肋骨800克
- 大蒜1头
- 百里香0.03克
- 胡萝卜100克
- 芦笋100克
- 青豆80克
- 花椰菜100克
- 洋葱50克
- 羊肚菌80克
- 白葡萄酒200ml
- 酸奶油36％200ml
- 黄油50克
- 芥末20克
- 盐/胡椒
烹饪方法:
- 将牛肋骨间肉切成四份，撒上胡椒粉，烤架上每面烤4分钟，然后静置于暖和的地方，使肉松弛。 将大蒜切成片，加百里香在放入黄油的煎锅中煎至焦黄，倒在温热的牛肋排上。蔬菜煮熟，浇上溶化的黄油后调味。
制作酱汁:
- 将洋葱和大蒜切成小块，羊肚菌洗净、切块，黄油煎洋葱和大蒜，加入葡萄酒，熬制其水分蒸发，加入蘑菇，煎至变色，加入酸奶油并调味。
- 上菜方式如图所示
