現在ヨーロッパ連合の国々では、最高の品質と安全な製品を提供するために、最新技術と伝統的でバランスのとれた飼育方法を組み合わせて高水準の豚を生産しています。これらにより、ヨーロッパの農場は世界的な競争の中で際立っています。
家畜を飼育する農場の立地、構造、運営については、法律や要件1によって厳密に規定されており、農家にはさまざまな決定や許可を得る義務が課せられているほか、飼育のさまざまな段階で環境への影響に関する詳細な分析結果を提示しなければなりません。EU内にある高品質の畜産農場として、環境に悪影響を与えてはならないということも重要です。
2008年12月18日の成文化された指令2008/120/EC1は、家畜の福祉の高水準での維持に直接関係するすべての法的要件を体系化したものです。養豚場の動物たちはそれぞれ自由に動けるようになっています。自然環境下では母豚は共同生活を送るため、いわゆる環境複合要因を確保する必要があります。動物の福祉のために、農家は動物が自然な行動を維持できるような適切なスペースを提供しています。
しかし、最も重要なことは、動物が自然な生物学的必要性に応じて摂取量を調整できるように、高品質の飼料と自由に使える水を与えることです。
豚に与える飼料は、成長と適切な発育に必要な必須栄養素がバランスよく含まれている必要があります。そのため、ヨーロッパの農場では、2005年1月12日付の「飼料の衛生に関する要件を定める欧州議会および理事会規則（WE）No.183/2005」2で定められた要件を満たす高品質の飼料を使用しています。
家畜に与える水の質には細心の注意を払わなければなりません。人間が消費できる飲料水の基準をすべて満たしている必要があります。
家畜の飼育エリアは、あらゆる障害物が排除された空間でなければなりません。一頭あたりのスペースは、動物の体重などによって異なります。子豚や繁殖用の豚（母豚を除く）の場合は、0.15～1.00m2が必要です。グループで飼われている雌豚や母豚の場合、床面積はそれぞれ1.64m2、2.25m2でなければなりません。生産者は、各動物が完全に自由に動けるように十分なスペースを確保する必要があります。動物たちが快適に過ごせるように、建物の壁には十分な断熱材が必要です。豚はとてもきれい好きな動物なので、建物は清潔に保たなければなりません。
現行の法律1では、動物が閉じ込められた空間を作ることは禁止されています。養豚場の所有者には、動物に適切な環境を与えることが義務づけられており、それが肉の品質につながります。豚の飼育に用いられる建物や部屋の微気候条件は、動物に物理的、化学的、生物学的な影響を与え、その結果、健康状態や生産結果を左右します。
最高レベルの飼育環境を維持するために、体系的な品質と動物福祉のチェックが行われています。各加盟国は、以下の点について適切な検査機関を決定しています。
環境保護 – 環境保護監察局
健康維持および動物の福祉 – 獣医学監察局
各生産者には、詳細な飼育台帳3の記録が義務付けられています3。
一生を通じて豚の福祉を維持し、豚の成長に最適な条件を確保し、実績のある最新の技術のみを使用することで、ヨーロッパの畜産はまったく新しい水準に達しました。その結果、EU産の豚肉は世界でもトップクラスの品質を誇っています4。ヨーロッパの畜産農場では、動物が自然の生息地にできるだけ近い状態で生活できるようにしています。
高品質で非常に美味しく、そして何よりも安全なEU産の豚肉は、忘れられない味を保証してくれます。
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