ヨーロッパの豚肉は、家庭料理や様々な種類のおいしい加工品を作るためによく使用される汎用性の高い肉です。それは豚肉が持つ濃厚な味わいによるものです。 良質の豚肉は柔らかくジューシー、脂肪は白くて身が締まっています。良い豚肉は色で分かります。 肉はピンク色（ピンクの色合いが濃いほど良い）で、細かい脂肪の筋が入っているものが良質な豚肉です。

肉の赤色は、肉質が若く、良好な温度で保存されていることを示しています。 色が濃いほど、肉はより高品質で味わいも豊かである可能性が高くなります。脂肪の層が入った肉片を別に用意すれば、加熱中の肉に適度な潤いと香りを与えられます。これは特にロースやヒレ肉などの脂肪のほとんどない部位の調理に当てはまります。オーブンで調理する肉が十分に脂肪を含んでいない場合は、他の部位の脂身などと一緒に焼き網に載せます。ヨーロッパ産豚肉は調理が簡単で、タマネギ、ニンニク、タイム、マスタード、オレガノ、バルサミコ酢などを加えれば最高においしく食べることができます。