ヨーロッパ産牛肉のネックは、脂肪を多く含む背中肉の細長い部位です。濃い赤色のネックは様々な料理に広く用いることができます。シチュー、ひき肉、またはスープに適しています。柔らかく、ジューシーなローストを作ることができます。ネックは、蒸し煮や煮込み料理に適しています。バーベキュー用には厚くスライスし、玉ねぎ、ニンニク、塩、コショウに一晩漬けておきます。グリルまたはグリルパンで両面を約5分間ずつ焼きます。