テンダーロインは非常においしい牛肉です。この繊細な赤身肉は、短時間のオーブン調理やフライパン調理に適しています。テンダーロインは、最も動きの少ない部位であり、その美しい赤身はしばしばタルタルステーキに使用される他、カルパッチョなどにも使用されます。テンダーロインをフライパンで調理する場合、塩は最後に振りましょう。オーブン調理する際には、塩、コショウ、すりおろしたニンニクをすり込みます。肉を覆うようにマスタードを塗ってもいいでしょう。