ヨーロッパ産ポークナックルは、前肢または後肢の一部です。ナックルはジューシーで、非常に粘り気があり、太い骨の周りの厚い皮で覆われています。ナックルは長時間の加熱が必要です。通常、骨と皮がついた状態で丸ごと提供されますが、シチューなど他の料理に使用することも可能です。長時間煮込んだりオーブンで焼いたりすれば、柔らかく、おいしい肉を味わうことができます。西洋わさびやクミン風味のキャベツ煮込みによく合います。