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  • 蹄膀

    欧洲猪蹄膀是前脚或后脚的部位。蹄膀肉多汁,非常粘稠的猪皮包覆着粗大的骨头。蹄膀需要长时间的热处理,通常是整块上桌,即带骨和皮,尽管也可做成炖菜一类的菜肴。长时间烹调或烘烤后肉质细腻,味道鲜美,搭配辣根或小茴香炖白菜都很适合。