EU産茹でハムは、豚肉および牛肉を用い、燻煙や湯煮のプロセスを経て作られます。ハムは、使用される筋肉に応じて、いびつな円錐形、円柱または球形をしています。大きさは決まっていませんが、重量は1 kgから2.5 kg です。ハムの断面はピンク色で、脂肪はピンクがかった白色をしています。