Cho thịt heo, gà, rau đã rửa, phụ gia vào một chiếc nồi. Cho ngập vừa nước và nấu, đậy vung, khoảng 1,5 tiếng. 10 phút trước khi xong thì cho gan vào.
Hành bóc vỏ và thái quân cờ. Làm nóng dầu trên chảo, cho hành vào đảo vài phút. Gỡ thịt đùi, bỏ xương ra. Thịt chân giò, gan và rau đem thái ra miếng nhỏ. Tất cả cùng với hành đã đảo đem cho vào xay hai lần. Cho thêm kinh giới ô, nutmeg cùng muối tiêu vào. Tách lòng đỏ trứng ra và cho vào pa-tê cùng nước canh thịt, đảo lên. Đánh lòng trắng trứng cho tơi lên rồi trộn nhẹ nhàng vào pa-tê.
Cho vào khuôn rồi nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 1 tiếng. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh và để trong vài tiếng.
