Chuẩn bị đồ ướp thịt trong một chiếc bát. Trồn dầu ô-liu với hương thảo, tiêu, muối và tỏi ép ra. Lọc các gân khỏi miếng thăn rồi thái lát dày 2 cm. Đảo kỹ trong bát ướp cho thấm, có thể để vài tiếng hay qua đêm.
Trên chảo nướng đã làm nóng ta đặt các miếng thịt lên và rán mỗi mặt chừng 2-3 phút. Rán lâu quá sẽ bị cứng, vì vậy nên rán nhanh ở nhiệt độ cao.
Dùng với rau trộn và cà chua bi đã rưới bằng các giọt dầu ô-liu lên.
