欧盟的熟熏火腿以猪肉或牛肉的火腿肉为原料，经过烟熏和烹煮制成。火腿的形状像不规则的圆锥形、圆柱形或球形，视所采用的肉类部位而定。大小无定制，但重量应在1公斤至2.5公斤之间。火腿的横截面颜色为粉红色，脂肪为白色带粉红色泽。