Bạn có biết rằng ngoài các giá trị về dinh dưỡng, thịt bò tươi rất có ích ở trong bếp không? Chắc chắn bạn sẽ đánh giá cao hương vị đặc biệt và tính đa năng của nó. Bạn hãy đọc về việc các nông trại của Liên minh Châu Âu sản xuất ra các loại thịt bò nào và cách chế biến loại thịt này để tận dụng hết tiềm năng của mỗi khẩu phần thịt ấy!
Khi viết về thịt dùng trong bếp, chúng ta hiểu là nói về thịt chưa chế biến. Thịt sản xuất ở châu Âu lấy từ bò nuôi lấy thịt được kiểm tra có chất lượng không thể lặp lại được và nó được ghi rõ trong nhãn mác về sự an toàn cho người ăn.[i]
Trong các nông trại của châu Âu người ta sản xuất ra 3 loại thịt dùng nấu ăn – đó là thịt bê, thịt con bò ít tuổi và thịt bò đúng độ.[ii] Thịt không đòi hỏi qua xử lý nhiệt lâu và có thể dùng ở dạng sống (ví dụ như thịt bò sống tatar) hay dạng nửa sống (như món steak bò).[iii] Tuy nhiên việc thịt bò có tác dụng chừng ấy là chưa hết– nó có nhiều ứng dụng hơn nữa!
Thực sự là có rất nhiều cách dùng thịt bò trong bếp. Chúng ta chia thịt bò theo vị trí của nó trên thân con bò:
Các phần còn lại của thịt bò chặt ra trong bếp mà có thể hầm và nướng cả tảng trong lò là:
Không có nghi ngờ gì về việc thịt bò có ứng dụng đủ các mặt. Thịt tươi, chất lượng cao có đặc điểm là có màu đỏ máu, nhìn rõ các dải nhỏ màu sáng-trắng và có bề mặt ẩm[iv]. Thịt bò từ các nông trại của Liên minh Châu Âu có các đặc điểm này. Chắc chắn bạn sẽ đánh giá cao các giá trị về hương vị của nó khi chuẩn bị làm các món ăn tuyệt vời tiếp theo!
[i] M. Adamski, „Các hoàn cảnh ảnh hưởng đến chất lượng của thịt bò dùng trong bếp ăn”, Trang mạng AgroFakt.pl, www.agrofakt.pl/wolowina-kulinarna (khả dụng từ ngày 15/07/2022)
[ii] P. Wójcik, Hầu như tất cả về thịt bò, Vác-sa-va 2014, trang 19
[iii] E. Bąk-Filipek, Các hoàn cảnh ảnh hưởng tới việc phát triển thị trường thịt bò ở Ba Lan, Vác-sa-va 2021, trang 85
[iv] Cũng trong sách trên, trang 23
