• English
  • Tiếng Việt
  • 中文 (中国)
  • 한국어
  • 日本語
  • Thịt bò trong bếp ăn – hãy khám phá các tiềm năng về ẩm thực của loại thịt này!

    Bạn có biết rằng ngoài các giá trị về dinh dưỡng, thịt bò tươi rất có ích ở trong bếp không? Chắc chắn bạn sẽ đánh giá cao hương vị đặc biệt và tính đa năng của nó. Bạn hãy đọc về việc các nông trại của Liên minh Châu Âu sản xuất ra các loại thịt bò nào và cách chế biến loại thịt này để tận dụng hết tiềm năng của mỗi khẩu phần thịt ấy!

     

    Các loại thịt bò dùng trong bếp ăn

    Khi viết về thịt dùng trong bếp, chúng ta hiểu là nói về thịt chưa chế biến. Thịt sản xuất ở châu Âu lấy từ bò nuôi lấy thịt được kiểm tra có chất lượng không thể lặp lại được và nó được ghi rõ trong nhãn mác về sự an toàn cho người ăn.[i]

    Trong các nông trại của châu Âu người ta sản xuất ra 3 loại thịt dùng nấu ăn – đó là thịt bê, thịt con bò ít tuổi và thịt bò đúng độ.[ii] Thịt không đòi hỏi qua xử lý nhiệt lâu và có thể dùng ở dạng sống (ví dụ như thịt bò sống tatar) hay dạng nửa sống (như món steak bò).[iii] Tuy nhiên việc thịt bò có tác dụng chừng ấy  là chưa hết– nó có nhiều ứng dụng hơn nữa!

     

    Thịt bò – dùng nó trong bếp như thế nào?

    Thực sự là có rất nhiều cách dùng thịt bò trong bếp. Chúng ta chia thịt bò theo vị trí của nó trên thân con bò:

    • Thịt vai bò – lý tưởng để nướng trong lò, rump roast, món steak dập và steak thịt băm cũng như để hầm và dùng trong nấu ăn chậm;
    • Thịt lưng bò – bạn dùng nó làm steak và món nướng trong lò, cũng như để rán và nướng trên lửa;
    • Thịt lưng, gần phía đuôi hơn – nướng hay rán cả khối. Từ tảng thịt này này người ta cắt ra món New York Steak nổi danh, và cùng với xương lẫn thăn ta có món steak T-Bone;
    • Thăn bò – đây là phần mềm nhất, lý tưởng dùng để rán hay nướng cả tảng trong lò. Từ nó bạn có thể làm steak, bít-tết bò, bò cuốn và món thịt bò sống tatar.

     

    Các phần còn lại của thịt bò chặt ra trong bếp mà có thể hầm và nướng cả tảng trong lò là:

    • Bắp đùi phía trên – để nướng trong lò, bò cuốn, fondue-nhúng, bít-tết kiểu bò sống tatar, rump roast và steak dập;
    • Bắp đùi phía dưới – làm bò cuốn và nướng trong lò;
    • Mông dưới – để chuẩn bị món bò cuốn nhỏ;
    • Thịt mông – có thể làm steak, fondue - nhúng, steak dập và rump roast;

    Bạn hãy đánh giá cao hương vị của thịt bò châu Âu trong nhà bếp của mình!

    Không có nghi ngờ gì về việc thịt bò có ứng dụng đủ các mặt. Thịt tươi, chất lượng cao có đặc điểm là có màu đỏ máu, nhìn rõ các dải nhỏ màu sáng-trắng và có bề mặt ẩm[iv]. Thịt bò từ các nông trại của Liên minh Châu Âu có các đặc điểm này. Chắc chắn bạn sẽ đánh giá cao các giá trị về hương vị của nó khi chuẩn bị làm các món ăn tuyệt vời tiếp theo!

     

     

    [i] M. Adamski, „Các hoàn cảnh ảnh hưởng đến chất lượng của thịt bò dùng trong bếp ăn”, Trang mạng AgroFakt.pl, www.agrofakt.pl/wolowina-kulinarna (khả dụng từ ngày 15/07/2022)

    [ii] P. Wójcik, Hầu như tất cả về thịt bò, Vác-sa-va 2014, trang 19

    [iii] E. Bąk-Filipek, Các hoàn cảnh ảnh hưởng tới việc phát triển thị trường thịt bò ở Ba Lan, Vác-sa-va 2021, trang 85

    [iv] Cũng trong sách trên, trang 23