美味しいヨーロッパ産の肉製品は、お食事にぴったり！種類や特徴をチェックしてヨーロッパ産のお肉の世界を知りましょう。豊かな味を持ち、安全である理由をご確認ください。
茹でたり、燻製したり、乾燥させたり、それぞれの加工方法によってお肉は様々な味になります。ヨーロッパ産のお肉製品は美味しく安全なものがたくさんあります。
EU産の肉製品の提供には以下のようなものがあります
- サンドイッチやおつまみに最適な繊細な味のビーフハム。
- バレロン(Baleron)と呼ばれるネックの燻製。しっかりとした味わいです。
- ポークハム - 特徴的な味のサシが入ったモモ肉を湯煎して燻製したもの。
- 抜群のジューシーさと繊細な味わいが特徴の「ソポト」ヒレハム。サンドイッチや絶品おつまみに最適です。
- スモークベーコン - 大きなサシが特徴。燻製により独特の香りがします。
- スモーク牛ヒレ - 極めて繊細な肉で、前菜やおつまみに最適です。
- パテ - スパイスで味付けし、型に入れたロースト肉。時と場所を問わない製品です。
- ソーセージとカバノス - 抜群の香りとパリパリ食感。冷えたままでも、焼いても、茹でても召し上がれます。
EUで生産されている肉製品は、ヨーロッパの厳しい生産管理を得て作られるため、高い品質を誇っています。「農場から食卓まで」戦略に則り、生産の各段階が管理されています。農家はヨーロッパの生産規則を遵守する義務があり、監査の対象となります。[1]
EUの安全なハムやソーセージの中から美味しい商品をお選びください。ヨーロッパの食品を選べば美味しさの中にある安全と高品質を感じることができるでしょう。
[1] 欧州連合理事会 https://www.consilium.europa.eu/pl/policies/from-farm-to-fork/(最終アクセス2023年3月7日)。
ヨーロッパの家禽肉が最高と言える理由をチェックしましょう！家禽のお肉のバリエーションと、栄養価、そして他のお肉と何が違うのかを学ぶことができます。もちろんお肉のレシピを使って、美味しい料理もお楽しみください。
EU産の家禽肉を選ぶメリットとは？💡
EUには、家禽に対する厳しい商取引基準があります。それはEUにおける食品の品質と基準の一貫性を確保するための基準です。さらに、EUは家禽の取引市場をモニタリングしています[1]。これによって食品の安全性、鮮度、美味しさを確保しています。
鶏
柔らかくて美味しいお肉です。ビタミンB群とミネラル（亜鉛、リン、カリウム）を多く含みます[2]。質の高い料理を食べたい方におすすめです。
鶏肉で最もよく使われる部位は胸肉です。甘みのあるしっかりとしたお肉が舌を楽しませてくれます。グリル、フライ、サラダなどにお使いください。胸肉の良い所は、数百の方法で調理できる汎用性にあります。
ささみは胸肉の一部で、素早く調理することができます。ささみはグリル、フライ、そして茹でる料理にも最適です。
七面鳥
ビタミンB、ナイアシン、葉酸、マグネシウム、カリウム、鉄分が豊富なお肉です。体のラインが気になる方におすすめです[3]。
七面鳥の胸肉は、一口目から恋に落ちるような、おいしく、繊細でジューシーなお肉です。ランチやサラダに最適です。
七面鳥ささみは繊細な食感とほのかな味わいが魅力です。短時間の熱処理で食べることができ、グリルやフライに最適です。
ガチョウ
高タンパク質、豊富なミネラルとビタミン、高品質の脂肪 - これらがガチョウ肉の特徴です[4]。
ガチョウの胸肉は香り高い脂肪分を含んでおり、グリルすれば旨みたっぷりのごちそうになります。燻製タイプのものも販売されています。
ガチョウのもも肉は、むね肉よりもさらに風味と香りが強い骨付き肉です。そのジューシーさと、用途の広さが愛されています。もも肉を使えば美味しく香り立つブイヨンやスープを作ることができます。
ディナーにEU産ガチョウのお肉を使えば、自分もゲストも大喜び間違いありません。特別な機会に最適です。甘みのあるお肉は、焼いて食べると絶品です。また、フルーツとの組み合わせも良いお肉です。
ヨーロッパの家禽のお肉を選ぶべき理由をおわかりいただけたでしょうか？手に取る商品をチェックして、安全で、高品質、そして美味しい食品をお楽しみください。
[1] 欧州委員会：https://agriculture.ec.europa.eu/farming/animal-products/poultry_en、 (2023年2月6日)
[2] E. Aszkiewicz、R. Chojnacka、J. Przytuła、A. Swulińska-Katulska、「Kuchnia polska ENCYKLOPEDIA SZTUKI KULINARNEJ」、ポズナン、194 ページ。
[3] Agrofakt：https://www.agrofakt.pl/polskie-indyki-stoly-europy/、 (2023年2月6日)。
[4] Raport Rolny：https://raportrolny.pl/z-perspektywy-dietetyka-czy-co-warto-wiedzec-o-gesin/(2023年2月6日)。
欧州委員会は、さまざまな方法でEU産食品の品質に気を配っています。その一つが農業アドバイザリー制度です。このユニークなプログラムが作物の品質と畜産にどのように影響するかを読んで、ヨーロッパのおいしい食べ物を発見しましょう。
土地と農場の管理、環境保護、適切な畜産に関するアドバイスを提供するための統一された方法です。[i]EU内のすべての農家がその制度を利用することができます。[ii]
これらは単なる事実ではありません。アドバイザリー制度の枠組みにおいて、興味深い研修、会議、ショー、デモンストレーション、競技会、オリンピック、見本市などが開催されています。アドバイザーは独立した存在であるため、農場や農村でも信頼されています。[iii]
農業アドバイザリー制度は、幅広い分野をカバーしています。EUの農家は、次のような支援を申請できます。
このように、EUで農場を経営している人々は、いつでもおいしくて安全な食品を生産することができます。彼らの製品は、国内外の市場に向けて販売されています。
適切なアドバイスは、農業分野ではかけがえのない助けとなります。畜産業者および農業生産者は、専門知識を活用しながら、よく考え抜いた上で決定を行い、あなたとあなたの家族にとって安全な高品質の製品を市場に供給しています。
消費者は農場のアドバイザリー制度に参加しているわけではありませんが、その恩恵を受けることはできます。次に買い物に行くときは、食品の品質と安全性に気を配って生産されているヨーロッパの生産者の製品を探してみてください。
[i]欧州委員会の公式ウェブサイト「Farm Advisory System」、https://agriculture.ec.europa.eu/farming/fas_pl（2023年9月1日アクセス）
[ii]2013年12月17日の欧州議会および理事会規則（EU）1306/2013、表題I、第14条
[iii]農業農村開発省の公式ウェブサイト、同上。
[iv]同上
みなさんも豚肉の味と料理は大好きだと思いますが、なぜEU産のお肉が特別かご存知ですか？この記事では、ヨーロッパの豚肉がいかに美味しく、栄養満点で、ジューシー、そして新鮮であるかをご説明します。お肉について詳しくなりましょう！
豚肉は非常に用途の広いお肉です。揚げたり、煮たり、焼いたりしておいしい料理を作ることができますが、味だけではありません。
豚肉はビタミンやミネラルの貴重な供給源でもあります。ビタミンE、ビタミンB、ヘム鉄、タウリン、カルノシン、コエンザイムQ10など、生理活性化合物や強力な抗酸化物質が含まれています。さらに、豚肉は他のお肉よりもアミノ酸が豊富です。そしてその15〜21％がタンパク質でできています。
豚肉を使った料理は、バランスの取れた食事において大切です。ただし、その可能性を最大限に活用するには、適切な産地からお肉を選ぶ必要があります。ではなぜ、EU産の食品が適切なのでしょうか。
農家が厳しい生産基準を順守しているため、EUの食品は高品質です。また、欧州の生産者はHACCPシステムを使用する義務を課せられています。このようにして、製造プロセスを常に監視し、異常が発生した場合は、適切な予防措置を即座に講じています。[i]この方法で生産された豚肉は栄養価を保持することができ、適切な包装によって鮮度も保たれます。
さらに、EUの農家は、適正衛生基準（GHP）と適正製造基準（GMP）の原則に従って事業を行っています。これにより機械、設備、器具工具の状態と清潔さを管理しています。生産に使用される水の品質も適切に管理し、効果的な廃棄物処理システムが使用されています。[ii]このようなルールによって、ヨーロッパの豚肉には不純物やバクテリアが含まれていないため、皆様と家族の皆様にとって安全なお肉がお届けできます。
これは、生産される食品の質を向上させるEUの高い生産基準規制の一部にすぎません。ヨーロッパの豚肉を選ぶと、美味しくて安全で栄養価の高いお肉が手に入ります。ぜひ毎日の食事に喜んで取り入れてください！
[i] „Zasady systemu HACCP”, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej公式ページ, https://ncez.pzh.gov.pl/informacje-dla-producentow/zasady-systemu-haccp (最終アクセス 2022.12.08).
[ii] „Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP) i Dobra Praktyka Higieniczna (GHP)”, Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczn w Katowicach公式ページ, https://www.gov.pl/web/wsse-katowice/gmpghp (最終アクセス 2022.12.08).
りんごはとても人気のある果物で、多くの人が口にしています。それもそのはずです。この果物は栄養価が非常に高く、そしておいしいのですから。最後にりんごを食べたのはいつでしょう？この記事を読べばりんごが食べたくなるでしょう。そして、なぜEU産の果物を選ぶべきかがわかります。りんごを食べるべき7つの理由をご紹介します！
りんごには多くの品種があることをご存知でしたか？硬くて酸味の強い品種もあれば、果肉が柔らかくて非常に甘い品種もあります。きっとお気に入りの品種が見つかるはずです！毎日の食生活にリンゴを取り入れることには、多くのメリットがあります。
りんごは形、大きさ、色、熟成時間が異なります。[i]ただし、それらには共通のメリットがあります。主なメリットを7つ紹介します。
みずみずしいりんごが食べたくなってきましたか？EUで生産されるりんごは美味しいだけでなく、栄養素が豊富で安全です。果樹園の設置、管理、保護の原則を具体的に規定するEUの規制によって、その高い品質が可能になりました。明日買い物に行くときは、この特別な果物をお忘れなく！
[i] 同上
[ii] 同上
[iii] 同上。139ページ
[iv] H. Bojarowicz, P. Dźwigulska, „Suplementy diety.Część II.Wybrane składniki suplementów diety oraz ich przeznaczenie”, Hygeia Public Health 2012, 47巻-4、441ページ。
小さく目立たないブルーベリーですが、その味に秘めた可能性は無限大です！もうお試しになりましたか？ブルーベリーを日頃から食べるべき理由、ブルーベリーの活用方法、そしてEU産のブルーベリーの特徴についてぜひお読みください。
ブルーベリーは北アメリカ原産の果樹です。長命な低木果樹で、淡い色の果肉を持つ濃い青色の房を形成します[i]。果実は芳醇で甘酸っぱい味わいです。
ブルーベリーは栄養価が高いのが特徴です。ビタミンCとビタミンAを多く含み、同時にナイアシン、ビタミンB1とビタミンB2も含んでいます[ii]。100gで炭水化物、カルシウム、リン、ナトリウム、カリウム (81.0mg)が接種できます[iii]。また、ブルーベリーにはリンゴやニンジンの5倍もの抗酸化物質が含まれています[iv]。さらに、ブルーベリーは低カロリーです。100gでわずか62kcalしかありません！
ブルーベリーはそのまま食べたり、デザートとするのに最適です。ヨーグルト、アイスクリーム、スムージー、サラダに加えるのもおすすめです。もちろん色々なケーキとも相性抜群です。また、ジャム、ジュース、果実酒などブルーベリーの加工品は非常に人気があります。ご覧のとおり、ブルーベリーは様々な可能性を秘めています！
EUで栽培されたブルーベリーは味と栄養が抜群です。EUの農家は統一の植物保護システム原則を適用しているため、果物は高品質で安全です[v]。このシステムには様々な活動ルールが含まれます。
消費者がヨーロッパ産の食品に手を伸ばすのも不思議ではありません。皆さんも買い物の時に意識してみることで、EUで栽培された安全なブルーベリーを選ぶことができます。ブルーベリーの味と栄養が皆さんの食事を豊かにしてくれるでしょう！
[i] J. Rusnak [2012] Uprawa borówki amerykańskiej、Karniowice 3ページ。
[ii] 同上。
[iii] A. Reszka、T.Lesiów、J. Mońka [2017]、 「Uwarunkowania ekonomiczne uprawy i przetwórstwa owoców borówki wysokiej w Polsce」 Nauki inżynierskie i technologiczne、 2号(25)、57-58ページ
[iv] J. Rusnak、 同上。
[v] 「Metodyka integrowanej ochrony borówki」、 H. Bryk (編)[2013]、Skierniewice、5ページ
[vi] 同上。
持続可能な生産の原則に従うことで、おいしくて安全な食品を毎日楽しむことができるのです。このような活動は標準化され、EUの「農場から食卓まで」戦略に明記されています。この政策がどのようなもので、EU産食品の高い品質にどのように貢献しているか、ぜひお読みください。
「農場から食卓まで（Farm to Fork、F2F）」戦略は、2020年5月に発表された欧州委員会の包括的10カ年計画です。[i]公正で安全、かつ環境に配慮した食料生産システムを示しています。戦略の主な目的は以下の通りです。
生産から流通、消費に至るまで、F2Fのコンセプトには食品サプライチェーンのすべての段階が含まれています。[iii]各加盟国は、そのコンセプトに従い、国全体でその内容を実行します。
「農場から食卓まで」戦略は、初の包括的な食料生産システム政策です。以前の取り組みは、農業、環境、健康、商取引などのセクターごとに行われていました。[iv]今、欧州委員会の勧告は、食料生産の全体的なアプローチを変えようとしています。
食の安全が優先事項とみなされるようになったことで、EUの農場はさまざまな技術革新を導入しました。例えば、持続可能な生産技術、肥料の使用量削減、生産者とサプライヤーの協力体制などです。[v]これにより、EU産の食品は高品質で安全であることが保証されています。
新しい規制は、植物および動物由来食品の品質を保証するものです。したがって、店頭ではEU産食品を探す価値があるといえます。EU産食品を選ぶことで、ご自身の安全を確保し、「農場から食卓まで」戦略の恩恵を受けつつ、おいしいものを楽しむことができるのです。
[i] EU理事会公式サイトhttps://www.consilium.europa.eu/pl/policies/from-farm-to-fork/（2022.09.07アクセス)
[ii]同上
[iii] K. Kot, 「『農場から食卓まで』戦略 - 食料生産に与える影響、広報誌「実践食料安全」2020/24号https://bezpieczenstwozywnosci.wip.pl/nowosci/strategia-od-pola-do-stolu-jak-wplynie-na-produkcje-zywnosci-3880.html（2022.09.07アクセス））
[iv]同上
[v]同上
アロニアを食べたことはありますか？この記事では、アロニアの豊富な栄養価と、アロニアを使ってできる料理をご紹介します。記事の最後には、欧州連合の果物を選ぶメリットについてお話します。
8月から9月にかけて熟すアロニアの果実はほとんど黒色に近い濃い青をした玉の形をしています [i] 。赤ワインのようにタンニンを含んでいるため、甘いながら同時に酸味と渋みがあります[ii]。まだ食べたことがないなら、絶対におすすめの果実です！
この小さなアロニアはビタミンとミネラルの宝庫です。アロニアは以下のようなビタミンとミネラルを含んでいます：ビタミンB、C、E、K、亜鉛、マグネシウム、カリウム、カルシウムおよび鉄分[iii]
アロニアの最も重要な成分がポリフェノール、より正確にはアントシアニン、フラボノイドそしてフェノール酸[iv]です。ポリフェノールは、強力な抗酸化物質として広く知られています。品種、生育条件、収穫時期によっては100gのアロニアが8000mgの抗酸化物質を含んでいる[v]こともあります。ブルーベリー、リンゴ、イチゴ、クランベリーと比べると四倍[vi]にもなります！
アロニアは豊富な栄養を含んでいるので、食事に取り入れるのがおすすめです。コンポートやジャム、ゼリーやシロップを簡単に作ることができます。チェリー、スグリ、リンゴ、ミントと非常に相性の良い果物です。
EU産のアロニアは生のものだけでなく、シロップやジュース、ジャムやコンフィチュール、フリーズドライしたものも買うことができます。デザート、スムージー、ケーキをさらに豊かにするのに最適です。このようにアロニアはたくさんの可能性を秘めています。
アロニアの酸味が気になる方は、48時間冷凍しておくと酸味を抑えられます。
欧州連合(EU)は、食品生産者にサプライチェーンを短縮するように求めています。これはつまり昔ながらの流通システムに戻るということを意味しています[vii]。つまり私達にとってどういうことかというと、EUの果物は産地が証明されていて、高品質で美味しいということです！
[i] M. Białek、 J. Rutkowska、 E. Hallmann、 Aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa) jako potencjalny składnik żywności funkcjonalnej, „Żywność. Nauka.Technologia.Jakość”、 nr 6(85)/2012, 25ページ
[ii] 同上、 24ページ
[iii] A. Szopa, P. Kubica, H. Ekiert（2017） Ekologia, skład chemiczny, działanie prozdrowotne oraz badania biotechnologiczne aronii czarnoowocowej (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott), aronii czerwonej (Aronia arbutifolia (L.) Pers.) i aronii śliwolistnej (Aronia x prunifolia (Marsh.) Rehd.)、 Postępy Fitoterapii、 nr 2、149ページ
[iv] 同上
[v] M. Białek、 J. Rutkowska、 E. Hallmann 23ページ
[vi] A. Szopa、 P. Kubica、 H. Ekiert 149ページ
[vii] Biuletyn Krajowego Zrzeszenia Plantatorów Aronii „ARONIA POLSKA”（2020） Aronia...Na zdrowie!Najkrótsza droga z krzewu na stół、 11-12ページ
新鮮な牛肉は、栄養価が高いだけでなく、様々な料理に大活躍することをご存知ですか？その特別な味わいと多彩な用途をぜひその舌と目でお確かめください。EUの農場で生産される牛肉にはどのような種類があり、どんな調理法があるのかをご紹介します。
調理用牛肉とは、未加工の肉のことを指しています。EU内で生産された検査済みの肉牛から作られ、最高の品質を持ち、消費者の安全のためにラベル付けされています[i]。
EU内の農場では、仔牛、若牛、肥育牛の3種類の食用牛を生産しています[ii]。長い熱処理を必要としないため、生食（タルタル）、半調理（ステーキ）に適しています[iii]。しかし、牛肉の有用性はそれだけにとどまらず、まだまだたくさんの調理法があります！
牛肉の料理用途はかなり多岐にわたります。部位によって以下のように分けて紹介します。
その他、塊のままオーブン調理や煮込み料理ができる部位は以下の通りです。
牛肉が幅広い用途に利用できることは間違いありません。新鮮で高品質な肉は、鮮やかな赤い色、目に見える淡い白色のサシ、しっとりとした感触が特徴です。EU内の農場で生産された牛肉にもそれらは当てはまっています。明日のお料理からその美味しさを実感してください。
[i] M. Adamski, „Uwarunkowania jakości wołowiny kulinarnej”, Portal AgroFakt.pl, www.agrofakt.pl/wolowina-kulinarna (dostęp 15.07.2022)
[ii] P. Wójcik, Prawie wszystko o wołowinie, Warszawa 2014, s. 19
[iii] E. Bąk-Filipek, Uwarunkowania rozwoju rynku wołowiny w Polsce, Warszawa 2021, s. 85
多くの人は、自然の中に身を置き、その恵みを最大限に活用したいと考えています。健康的な食生活が注目されており、みなさんが店頭に並んでいる商品が有害ではないかと思ったことは一度や二度ではないでしょう。EUでは、環境や景観を守りつつ、最高品質の食品を確保するために様々な努力をしています。共通農業政策（CAP）の起源は1970年代にさかのぼりますが、それ以来、CAPは常により効果的な管理・保護メカニズムを開発してきました5。
EUにおける農家への支援は、2019年に588.2億ユーロと高額だったことをご存じですか？これは1,600億を超える総予算の約35%です!この予算により、EUは、農家への収入支援、気候変動への対応、活気ある農村コミュニティの維持など、高品質な食品への継続的なアクセスを確保するための多くの活動を可能にしています6。これは、環境とそこに住む人々を守ることが、世界の専門家から見ていかに重要であるかを示しています。
これらの目的を達成するために、EUは、各EU加盟国がコミットすべき農業慣行を開発しました。これらは主に、農業が周辺の自然に与える悪影響を最小限に抑えるための方法に関わるものです。例えば、持続可能な農業、生態系の維持、作物の厳しい品質基準などです3。また、排水管理や保護具の正しい使用など、衛生基準にも配慮しています。
協定締結当初から、適切な教育と農業従事者の基本的なニーズを満たすことに主眼が置かれていました。これを実施することで、農家は、より効率的な農業や身近な環境を守るための新しい知識を得る機会と時間を得ることができます。教育を受けた人は、地球を大切にしなければならないという意識を持ち始めます。
水の保護の分野でも高い意識が見られます1。農家は汚染を防ぐための方法を知り、実践するようになっています2。
段階的で効果的な教育と補助金によって、農業活動は環境公共財の保護と創出のための場となり、伝統的な公共財の概念を拡張することになります4。このような一貫した行動により、すべての人がメリットを得られます。あなた自身の、そして大切な人に振る舞う食事の品質も良くなり、周囲の自然も美しく保つことができるのです。
