양지는 지방이 많은 쇠고기 아래쪽 가슴 부위로, 다양한 수프의 재료로 사용됩니다. 육수를 내거나 다진 고기를 사용한 요리, 조림, 스튜를 비롯해 볼로네제와 같은 파스타 소스에도 잘 어울립니다.